Il vino

Classificazione: COLLI DI CONEGLIANO ROSSO DOC

Varietà: merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Numero bottiglie prodotte: 2900 bottiglie da 750cl. e 200 magnum
Epoca della vendemmia: seconda e terza settimana di ottobre

Gradazione alcolica: 13,5%
Acidità totale: 5,9 gr/l
Estratto secco: 31 gr/l

L'andamento stagionale è stato caratterizzato da una ripresa vegetativa tardiva, dovuta alle basse temperature primaverili. L'estate è stata mitizzata da saltuarie deboli piogge che si sono prolungate fino al mese di settembre. Le basse produzioni e la meticolosa cura del vigneto hanno permesso di prolungare a quasi fine ottobre la data della vendemmia, raggiungendo una perfetta maturazione polifenolica delle uve.

E' proprio vero che un grande produttore lo si vede nelle annate difficili.
È proprio in queste annate che la cura maniacale si rivela la vera ed unica arma per portare a giusta maturazione l'uva. La buccia era solida e dura, nonostante le ripetute piogge, e la macerazione, al contrario di quanto si possa pensare, è durata decisamente più del previsto. La maturazione in legno di rovere poi, ne ha domato l'irrequietezza e il risultato è un vino tutt'altro che "carpe diem" ma per coloro che sanno aspettare.

Classificazione: COLLI DI CONEGLIANO ROSSO DOC

Varietà: merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Numero bottiglie prodotte e numerate: 2652 bottiglie da 750cl. e 100agnum
Epoca della vendemmia: prima e terza settimana di ottobre

Gradazione alcolica: 13%
Acidità totale: 5,6 gr/l
Estratto secco: 28,1 gr/l

Il germogliamento è stato regolare, grazie anche a delle temperature leggermente superiori rispetto alla media stagionale. Il periodo estivo è stato soleggiato anche se con qualche rovescio e temporale. La vendemmia è stata regolare, aiutati anche da un tempo decisamente favorevole.

La maturazione del merlot era ai record in termini di colore. Appena l'uva veniva diraspata e posta nei piccoli tini troncoconici, il colore fuoriusciva dalle bucce e macchiava tutto di rosso. Il cabernet invece ha necessitato di una macerazione più lunga anche perché nel frattempo le temperature in cantina si erano abbassate.
Il vino aveva da subito tannini dolci e la maturazione in barrique ha fatto il resto. Un vino piacevole e allo stesso tempo caratterizzato da quella profondità che contraddistingue questo piccolo clos

Classificazione: COLLI DI CONEGLIANO DOC

Varietà: merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Numero bottiglie prodotte: 2196 bottiglie da 750cl. e 100 magnum
Epoca della vendemmia: prima e seconda settimana di ottobre

Gradazione alcolica: 13,5%
Acidità totale: 5,5 gr/l
Estratto secco: 32 gr/l

Il germogliamento è stato decisamente anticipato e lo sviluppo della vegetazione in tutto l'arco della stagione è stato regolare, grazie ad un'estate soleggiata. Le scarse precipitazioni non hanno mai inciso sul regolare sviluppo della pianta. Il bel tempo si è prolungato per tutta la stagione e alla vendemmia, leggermente anticipata, l'uva aveva una completa maturazione sia zuccherina che polifenolica.

Un enologo ha a disposizione, a differenza di un cuoco, pochi tentativi per trovare la giusta interpretazione. Se poi consideriamo che gli ingredienti non sono mai uguali, la cosa si complica ulteriormente. Per il Nasi Rossi 2006 ho avuto degli ingredienti perfetti: colore, zuccheri e dolcezza
dei tannini del vinacciolo. Ho deciso di far fare una fermentazione comunque lenta, durata più di venti giorni. Il risultato? Un pugno di ferro in un guanto di velluto. Tenace e dinamico ma, allo stesso tempo, elegante e sinuoso. Un vino che rimane... nel cuore.